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营养价值和作用分析

本文摘要:营养价值和起到分析营养价值小白菜不含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中不含矿物质和维生素最非常丰富的菜。与大白菜比起,小白菜的含钙量是其2倍,维生素C含量… 营养价值和起到分析营养价值小白菜不含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中不含矿物质和维生素最非常丰富的菜。 与大白菜比起,小白菜的含钙量是其2倍,维生素C含量大约为3倍,胡萝卜素含量高达74倍。

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与大白菜比起,小白菜的含钙量是其2倍,维生素C含量大约为3倍,胡萝卜素含量高达74倍。小白菜含有的矿物质钙、磷需要增进骨骼发育,加快人体新陈代谢,强化机体肝脏功能。它还含有维生素B1、维生素B6、泛酸等,能减轻精神紧张,考试前多不吃小白菜有助维持心态安静。

小白菜还所含抗过敏的维生素,有助荨麻疹的消失。营养起到1. 获取营养、强身健体:2. 维持血管弹性:小白菜中所含大量粗纤维,其转入人体内与脂肪融合后,可避免血浆胆固醇构成,促成胆固醇代谢物胆酸以求排泄体外,以增加动脉粥样硬化的构成,从而维持血管弹性。3. 润泽皮肤、减缓凋亡:小白菜中所含大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有非常丰富的维生素C,转入人体后,可增进皮肤细胞新陈代谢,避免皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,减缓凋亡。

4. 防癌抗癌:小白菜中所不含的维生素C,在体内构成一种"透明质酸抑制物",这种物质具备抗癌起到,可使癌细胞失去活力。此外,青菜中所含的粗纤维可增进大肠蠕动,减少大肠内毒素的排泄,超过防癌抗癌的目的。5.通肠利胃中医指出,小白菜养胃和中,味苦微寒,通肠利胃。

小白菜含有维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有解热、增进伤口的起到。

100g营养成分能量15千卡蛋白质1.5克脂肪0.3克碳水化合物2.7克叶酸43.6微克膳食纤维1.1克维生素A280微克胡萝卜素1680微克硫胺素0.02毫克核黄素0.09毫克烟酸0.7毫克维生素C28毫克维生素E0.7毫克钙90毫克磷36毫克钾178毫克钠73.5毫克碘10微克镁18毫克铁1.9毫克锌0.51毫克硒1.17微克铜0.08毫克锰0.27毫克其他【适合人群】一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者,不应多食小白菜。

【烹调指导】用小白菜制作菜肴,油炸、煮时间不应过长,以免损失营养。【食疗起到】小白菜具备清热解毒除忘,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效;主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、烦躁、食少咳嗽、便秘等病症。【栏中】存放在青菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞排便皆再次发生转变,导致茎叶细胞死亡肿胀,营养成分大损。


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